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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

乳とその加工　(最新食品加工講座)

著者名 足立達 伊藤敞敏／共著
出版者 建帛社
出版年月 1987
請求記号 N648-1/00056/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210176723一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N648-1/00056/
書名 乳とその加工　(最新食品加工講座)
著者名 足立達 　 伊藤敞敏／共著
出版者 建帛社
出版年月 1987
ページ数 398p
大きさ 22cm
シリーズ名 最新食品加工講座
ISBN 4-7679-6040-1
一般注記 各章:引用文献 巻末:参考図書 叢書の監修:小原哲二郎
分類 6481
一般件名 牛乳 　 乳製品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410000019

目次 第１章　酪農と乳業の概要
第２章　牛乳の成分
第３章　牛乳成分の生成
第４章　牛乳の性状
第５章　原料乳の冷却
第６章　牛乳加工に共通する単位工程
第７章　乳製品の製造と貯蔵


内容細目表：

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