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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かむ・飲み込むが難しい人のごはん　「嚥下調整食学会分類2021」に対応 　改訂版

著者名 藤谷順子／監修
出版者 講談社
出版年月 2026.7
請求記号 4985/04712/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238822738一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132817863一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 熱田2232691465一般和書一般開架　貸出中 
4 東2432916217一般和書一般開架　在庫 
5 港2632699118一般和書一般開架　貸出中 
6 名東3332914492一般和書一般開架　貸出中 
7 山田4131059877一般和書一般開架　在庫 
8 南陽4231139488一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04712/
書名 かむ・飲み込むが難しい人のごはん　「嚥下調整食学会分類2021」に対応 　改訂版
著者名 藤谷順子／監修
出版者 講談社
出版年月 2026.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-543675-2
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
内容紹介 リハビリ専門医と嚥下食のプロがタッグを組んだレシピ本。少量でも高栄養でおいしい食事を実現する102のレシピを、手順写真とともに紹介する。嚥下調整食学会分類コード別の調理の工夫も掲載。
タイトルコード 1002610028226

要旨 食べ続けられる食事づくりが本書のテーマです。全・新レシピ１０２、手順写真つき。毎日１スプーンでも口から食べることがリハビリです。
目次 軽度コード４〜重度コード２‐１　学会分類コード別　調理の工夫
嚥下段階別　食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ
卵
加熱野菜のムース
生野菜のフレッシュムース
肉のムース
市販の肉惣菜活用レシピ
魚介のムース
市販の魚惣菜・缶づめ活用レシピ
ごはん
パン
麺
丼
シチュー、スープ
お酒のゼリー
デザート
飲みもの）
著者情報 藤谷 順子
　国立国際医療センターリハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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