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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 8

書誌情報サマリ

書名

「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ

著者名 大澤孝将／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2025.7
請求記号 596/13512/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132767142一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
2 天白3432611345一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13512/
書名 「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ
著者名 大澤孝将／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2025.7
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-391-16532-6
分類 5963
一般件名 米飯 　 料理(インド)
書誌種別 一般和書
内容紹介 スパイスと肉や魚、米を層にして炊く、インド・パキスタンを代表する米料理「ビリヤニ」。予約が取れないビリヤニ専門店の店主・大澤孝将が、初心者でも簡単にフライパン、炊飯器で作れるレシピを紹介する。
タイトルコード 1002510021246

要旨 家庭で作れるビリヤニレシピ１７品の他、「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ徹底解説、インドビリヤニ紀行、マニアックな対談も収録！予約が取れないビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将　初のレシピ本。
目次 １　まずは「ビリヤニ」を知ろう！（「ビリヤニ」ってナニ？
ビリヤニの材料を知ろう
「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ）
２　家庭で作れるフライパンビリヤニ（フライパンビリヤニのポイント
チキンビリヤニ
タミル風鶏手羽元のビリヤニ　ほか）
３　炊飯器で作るからおいしいビリヤニ（ハイデラバード風ラムビリヤニ
ウズベキスタン風プロフ
レトルトカレーのビリヤニ）
著者情報 大澤 孝将
　東京・神田『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。間借りビリヤニ店の経営、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、２０２１年８月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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