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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 15 在庫数 15 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人という仕事　(ちくまプリマー新書)

著者名 稲田俊輔／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.7
請求記号 596/13178/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238442354一般和書１階開架　在庫 
2 西2132721255一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南2332443858一般和書一般開架ティーンズ在庫 
4 東2432817043一般和書一般開架ティーンズ在庫 
5 中村2532450240一般和書一般開架ティーンズ在庫 
6 港2632603441一般和書一般開架ティーンズ在庫 
7 北2732526716一般和書一般開架　在庫 
8 瑞穂2932688670一般和書一般開架ティーンズ在庫 
9 緑3232628473一般和書一般開架　在庫 
10 名東3332821713一般和書一般開架ティーンズ在庫 
11 天白3432574204一般和書一般開架ティーンズ在庫 
12 山田4130988217一般和書一般開架　在庫 
13 南陽4231074933一般和書一般開架ティーンズ在庫 
14 楠4331637753一般和書一般開架　在庫 
15 徳重4630889451一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/13178/
書名 料理人という仕事　(ちくまプリマー新書)
著者名 稲田俊輔／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.7
ページ数 205p
大きさ 18cm
シリーズ名 ちくまプリマー新書
シリーズ巻次 462
ISBN 978-4-480-68489-9
分類 59607
一般件名 調理師 　 飲食店
書誌種別 一般和書
内容紹介 “幸せな料理人”になるためには、何が必要で、何を大事に、いかに考えて行動すべきか。料理人やあらゆる仕事で「独立」を果たしたい人に向けて語る仕事論。コラムや「料理人になるためのQ&A」も収録。
タイトルコード 1002410027455

要旨 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。
目次 １　料理人ってなんだろう
２　そのルートにはいろいろある
３　どんな人が向いているのか
４　修業って必要？
５　新人は何から始めるのか
６　料理人は料理だけを作っているのではない
７　ホールの仕事も極めて重要
８　料理を学ぶということ
９　「手の早さ」は一生の財産
１０　独立する人たちへ
１１　料理人の諦め方
料理人になるためのＱ＆Ａ
著者情報 稲田 俊輔
　料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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