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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?　(河出新書)

著者名 リュウジ／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10
請求記号 588/00475/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238534143一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532479272一般和書一般開架　在庫 
3 名東3332798721一般和書一般開架　在庫 
4 天白3432598450一般和書一般開架　在庫 
5 志段味4531016378一般和書一般開架　在庫 
6 徳重4630914242一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00475/
書名 料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?　(河出新書)
著者名 リュウジ／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.10
ページ数 206p
大きさ 18cm
シリーズ名 河出新書
シリーズ巻次 068
ISBN 978-4-309-63170-7
分類 5886
一般件名 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 なぜ味の素を使うのか? うま味調味料とは何か? 日本一、味の素を愛する料理研究家リュウジが、家庭料理の味方である味の素の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくす。
書誌・年譜・年表 文献:p205〜206
タイトルコード 1002310055337

要旨 塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。
目次 第１章　なぜ味の素を使うのか？
第２章　うま味調味料とは何か？
第３章　うま味調味料の至高の使い方
第４章　うま味調味料の歴史
第５章　ＭＳＧは本当に体に悪いのか？
第６章　ＵＭＡＭＩは世界に誇る食文化
著者情報 リュウジ
　料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。ＹｏｕＴｕｂｅ「料理研究家リュウジのバズレシピ」はチャンネル登録者数４２０万人超え(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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