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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 0 予約数 75

書誌情報サマリ

書名

すっぱいのひみつ お酢と発酵を科学する

著者名 赤野裕文/著 会田博美/絵
出版者 金の星社
出版年月 2021.3
請求記号 58/00194/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237871686じどう図書じどう開架 貸出中 
2 熱田2232431268じどう図書じどう開架 貸出中 
3 中村2532301500じどう図書じどう開架 貸出中 
4 2632433641じどう図書じどう開架 貸出中 
5 中川3032401139じどう図書じどう開架 貸出中 
6 守山3132547187じどう図書じどう開架 貸出中 
7 3232523799じどう図書じどう開架 貸出中 
8 富田4431483637じどう図書じどう開架 貸出中 
9 徳重4630721035じどう図書じどう開架 貸出中 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00194/
書名 すっぱいのひみつ お酢と発酵を科学する
著者名 赤野裕文/著   会田博美/絵
出版者 金の星社
出版年月 2021.3
ページ数 79p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-323-07480-1
分類 5885
一般件名 発酵  
書誌種別 じどう図書
内容紹介 「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
タイトルコード 1002010103653

要旨 レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた?それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな?そもそも「すっぱい」ってなんだろう?なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの??「すっぱい」のひみつにせまります!自由研究に使える実験ものってるよ!
目次 第1章 すっぱいマジック(お酢とたまごで!?
カッテージチーズを作ろう!
レモンで色が変わる!?)
第2章 すっぱいもの大集合
第3章 すっぱいの正体(お酢づくりと発酵
乳酸発酵いろいろ)
第4章 世界に広がる「すっぱい」と料理
著者情報 赤野 裕文
 山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。1979年、株式会社中埜酢店(ミツカングループ前身)に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。2016年、株式会社Mizkanを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により2007年農芸化学技術賞を共同受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
会田 博美
 1978年青森県生まれ。WEBサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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