蔵書情報
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0237871686 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
2 |
熱田 | 2232431268 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
3 |
中村 | 2532301500 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
4 |
港 | 2632433641 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
5 |
中川 | 3032401139 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
6 |
守山 | 3132547187 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
7 |
緑 | 3232523799 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
8 |
富田 | 4431483637 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
9 |
徳重 | 4630721035 | じどう図書 | じどう開架 | | | 貸出中 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
58/00194/ |
書名 |
すっぱいのひみつ お酢と発酵を科学する |
著者名 |
赤野裕文/著
会田博美/絵
|
出版者 |
金の星社
|
出版年月 |
2021.3 |
ページ数 |
79p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-323-07480-1 |
分類 |
5885
|
一般件名 |
発酵
酢
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書誌種別 |
じどう図書 |
内容紹介 |
「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。 |
タイトルコード |
1002010103653 |
要旨 |
レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた?それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな?そもそも「すっぱい」ってなんだろう?なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの??「すっぱい」のひみつにせまります!自由研究に使える実験ものってるよ! |
目次 |
第1章 すっぱいマジック(お酢とたまごで!? カッテージチーズを作ろう! レモンで色が変わる!?) 第2章 すっぱいもの大集合 第3章 すっぱいの正体(お酢づくりと発酵 乳酸発酵いろいろ) 第4章 世界に広がる「すっぱい」と料理 |
著者情報 |
赤野 裕文 山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。1979年、株式会社中埜酢店(ミツカングループ前身)に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。2016年、株式会社Mizkanを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により2007年農芸化学技術賞を共同受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 会田 博美 1978年青森県生まれ。WEBサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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