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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

外食はやっぱり楽しい　先人たち13人の言葉

書いた人の名前 『フードビズ』編集部／編著
しゅっぱんしゃ エフビー
しゅっぱんねんげつ 2020.8
本のきごう 6739/01978/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237751383一般和書１階開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 6739/01978/
本のだいめい 外食はやっぱり楽しい　先人たち13人の言葉
書いた人の名前 『フードビズ』編集部／編著
しゅっぱんしゃ エフビー
しゅっぱんねんげつ 2020.8
ページすう 286p
おおきさ 19cm
ISBN 978-4-903458-17-5
ぶんるい 67397
いっぱんけんめい 外食産業 　 経営者
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 1970〜1980年代の外食が最も熱かった時代に、外食業の産業化を果たした経営者13人のインタビューをまとめた書。「チェーン」「価格破壊」「郊外ロードサイド」をキーワードに、事業を拡大していった様子を伝える。
タイトルコード 1002010042416

もくじ がんこフードサービス会長／小嶋淳司―商売で自ずと身に付いた三現主義。がんこは「１店主義」で地域に無くてはならない店にしてきた
ジョイフル創業者・アメイズ会長／穴見保雄―外食業もホテルも成功の要諦は、「シンプルにして、やることを限定して、ブレないこと」。これに尽きます
すかいらーく創業者・高倉町珈琲会長／横川竟―すかいらーくでできなかったことをジョナサンで実現した。ジョナサンでやり切れなかったことを、今、高倉町珈琲でやっている
松屋フーズホールディングス会長／瓦葺利夫―吉野家から学んだのは商品力。でも、定食があるから小商圏で高来店頻度型のチェーンができました
日本ＫＦＣ元社長・ジェーシー・コムサＣＥＯ／大河原毅―テイクアウトパッケージを売り込んだ縁で１号店店長に。フレッシュな国産鶏でアメリカよりも上質な商品づくりを徹底
てんや創業者／岩下善夫―マクドナルド創業に青春を燃焼。構造はファストフード、でも外見は「昔ながらの天ぷら専門店」を目指した
リンガーハット会長／米濵和英―“ちゃんぽん市場”を自らつくり上げ独走態勢を構築！首都圏のぶ厚い壁を打ち破って全国化の道が拓けた
コメダ珈琲店創業者・珈栄舎会長／加藤太郎―コメダを必要としている町は、全国にまだいっぱいあるよ
サイゼリヤ会長／正垣泰彦―失敗するから強くなる。反省して、正しい道に戻す、仲良くやって調和、これの繰り返しです
物語コーポレーション特別顧問／小林佳雄―絶えざる提案、絶えざる投資、絶えざる進化。既存店を伸ばし続ける力、これがわが社の財産です
吉野家ホールディングス社長／安部修仁―極めて、極めて、極め尽くす。松田イズムは、吉野家にしっかりと根付いている
フォーシーズ会長兼ＣＥＯ／浅野秀則―宅配で先駆、多業態外食とでポートフォリオを確立。日本人向けの味、安心にもこだわった商品力がピザーラの推進力です。
ワタミ会長兼グループＣＥＯ／渡邉美樹―僕が不在の６年間で社員一人ひとりが大きく成長した。これはワタミにとって大きな財産になる


ないよう細目表：

1 商売で自ずと身に付いた三現主義。がんこは「1店主義」で地域に無くてはならない店にしてきた   先人たちの言葉 01   11-28
小嶋淳司／述
2 外食業もホテルも成功の要諦は、「シンプルにして、やることを限定して、ブレないこと」。これに尽きます   先人たちの言葉 02   29-45
穴見保雄／述
3 すかいらーくでできなかったことをジョナサンで実現した。ジョナサンでやり切れなかったことを、今、高倉町珈琲でやっている   先人たちの言葉 03   47-73
横川竟／述
4 吉野家から学んだのは商品力。でも、定食があるから小商圏で高来店頻度型のチェーンができました   先人たちの言葉 04   75-94
瓦葺利夫／述
5 テイクアウトパッケージを売り込んだ縁で1号店店長に。フレッシュな国産鶏でアメリカよりも上質な商品づくりを徹底   先人たちの言葉 05   95-112
大河原毅／述
6 マクドナルド創業に青春を燃焼。構造はファストフード、でも外見は「昔ながらの天ぷら専門店」を目指した   先人たちの言葉 06   113-142
岩下善夫／述
7 “ちゃんぽん市場”を自らつくり上げ独走態勢を構築!首都圏のぶ厚い壁を打ち破って全国化の道が拓けた   先人たちの言葉 07   143-159
米浜和英／述
8 コメダを必要としている町は、全国にまだいっぱいあるよ   先人たちの言葉 08   161-179
加藤太郎／述
9 失敗するから強くなる。反省して、正しい道に戻す、仲良くやって調和、これの繰り返しです   先人たちの言葉 09   181-203
正垣泰彦／述
10 絶えざる提案、絶えざる投資、絶えざる進化。既存店を伸ばし続ける力、これがわが社の財産です   先人たちの言葉 10   205-224
小林佳雄／述
11 極めて、極めて、極め尽くす。松田イズムは、吉野家にしっかりと根付いている   先人たちの言葉 11   225-249
安部修仁／述
12 宅配で先駆、多業態外食とでポートフォリオを確立。日本人向けの味、安心にもこだわった商品力がピザーラの推進力です。   先人たちの言葉 12   251-271
淺野秀則／述
13 僕が不在の6年間で社員一人ひとりが大きく成長した。これはワタミにとって大きな財産になる   先人たちの言葉 13   273-286
渡邉美樹／述
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