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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼　日本五大どんぶりの誕生 　(ちくま学芸文庫)

著者名 飯野亮一／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.9
請求記号 3838/00868/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237511605一般和書１階開架　在庫 
2 千種2832162073一般和書一般開架　在庫 
3 楠4331456386一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00868/
書名 天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼　日本五大どんぶりの誕生 　(ちくま学芸文庫)
著者名 飯野亮一／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.9
ページ数 318p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま学芸文庫
シリーズ巻次 イ54-3
ISBN 978-4-480-09951-8
分類 38381
一般件名 米飯-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 どんぶり物を生み出したのは、江戸時代に生きたある男の“食い意地”だった!? どんぶり物の中でも歴史のある天丼、かつ丼、牛丼、うな丼、親子丼に注目し、史料を基にこれらが誕生し、人気食になっていった過程を描き出す。
書誌・年譜・年表 文献:p306〜318
タイトルコード 1001910059088

要旨 どんぶり物を生み出したのは、江戸時代に生きたある男の“食い意地”だった。出前の蒲焼が冷めないようにと、蒲焼をご飯の中に入れ込んで楽しんでいたところ、それがまわりにも広まり、日本初のどんぶり物、うな丼が誕生する。それまで白いご飯の上におかずをのせるという発想を持っていなかった江戸っ子たちは、すっかりうな丼の虜となった。だがうな丼以降、新たなどんぶり物が誕生するには時間がかかった。天ぷら蕎麦や親子とじ蕎麦は江戸時代には生まれているのに、天丼や親子丼の登場は明治になってから。その背景には何があったのか？膨大な史料から、どんぶり物誕生の歴史をひもとく。
目次 序章　どんぶり物が生まれるまで
第１章　鰻丼の誕生
第２章　天丼の誕生
第３章　親子丼の誕生
第４章　牛丼の誕生
第５章　かつ丼の誕生
著者情報 飯野 亮一
　早稲田大学第二文学部英文学科卒業。明治大学文学部史学地理学科卒業。食文化史研究家。服部栄養専門学校理事・講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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