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書誌情報サマリ

書名

ラム肉の歴史　(「食」の図書館)

著者名 ブライアン・ヤーヴィン／著 名取祥子／訳
出版者 原書房
出版年月 2019.7
請求記号 648/00167/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237457700一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00167/
書名 ラム肉の歴史　(「食」の図書館)
著者名 ブライアン・ヤーヴィン／著 　 名取祥子／訳
出版者 原書房
出版年月 2019.7
ページ数 171p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05654-5
原書名 原タイトル:Lamb
分類 64828
一般件名 羊肉-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養豊富でヘルシーなラム肉(生後1年未満の羊の肉)が近年注目されている。古代メソポタミアから現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付き。
書誌・年譜・年表 文献:p152〜155
タイトルコード 1001910041375

要旨 栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　ラム肉とは何か
第１章　羊とラム肉
第２章　ラム肉の調理法の歴史
第３章　世界中で食されるラム肉
第４章　現代のラム肉
第５章　未来の肉―小規模畜産の復活


内容細目表：

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