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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

牡蠣の歴史　(「食」の図書館)

著者名 キャロライン・ティリー／著 大間知知子／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.11
請求記号 664/00244/

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1 鶴舞0237436324一般和書１階開架　在庫 
2 北2732248105一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132440813一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 664/00244/
書名 牡蠣の歴史　(「食」の図書館)
著者名 キャロライン・ティリー／著 　 大間知知子／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05561-6
原書名 原タイトル:Oyster
分類 66471
一般件名 かき(牡蠣)-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
書誌・年譜・年表 文献:p172
タイトルコード 1001810074983

要旨 有史以前から食べられ、二千年以上前から養殖もされてきた牡蛎をめぐって繰り広げられてきた濃厚な歴史。古今東西の牡蛎料理、牡蛎の保護、「世界の牡蛎産業の救世主」日本の牡蛎についてもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　魔法の二枚貝
第１章　牡蛎の生物学
第２章　有史以前と古代の牡蛎
第３章　アジアの牡蛎
第４章　中世から１９世紀までの牡蛎
第５章　新世界の牡蛎
第６章　金ぴか時代の牡蛎
第７章　２０世紀の牡蛎
第８章　恋心をかき立てる牡蛎
第９章　牡蛎の未来
付録　牡蛎の保存法と殻の開け方


内容細目表：

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