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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

旬の魚事典　おいしさと鮮度の見方がわかる!

著者名 飯田知誉／監修
出版者 宝島社
出版年月 2017.7
請求記号 664/00231/

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1 鶴舞0237166921一般和書１階開架　在庫 
2 中川3032189809一般和書一般開架　在庫 
3 緑3232282941一般和書一般開架　貸出中 
4 楠4331360455一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00231/
書名 旬の魚事典　おいしさと鮮度の見方がわかる!
著者名 飯田知誉／監修
出版者 宝島社
出版年月 2017.7
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8002-7313-0
分類 6646
一般件名 魚類 　 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容紹介 イケメン・小顔の魚がおいしい? 脂の乗りは天然より養殖のほうが上? 白身と赤身で保存方法が違う? 魚選びのポイントを解説したうえで、旬ごとのおいしい魚の基本情報やおいしい食べ方などを紹介する。
タイトルコード 1001710030042

要旨 初心者でも簡単！激ウマ魚の選び方。イケメン・小顔の魚がおいしい？脂の乗りは天然より養殖のほうが上？白身と赤身で保存方法が違う？魚をおいしく食べる「答え」がここに！
目次 序章　魚のおいしさ＝鮮度×脂×調理法
１章　春の魚
２章　夏の魚
３章　秋の魚
４章　冬の魚
５章　海藻
著者情報 飯田 知誉
　築地で水産物仲卸業を営む、飯田水産株式会社代表取締役。魚の目利きに定評があり、魚の選び方を解説するテレビ番組にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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