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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

上菓子「岬屋」主人のやさしく教える和菓子のきほん　おうちで作れる専門店の味

著者名 渡邊好樹／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.2
請求記号 5966/02766/

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1 緑3232253074一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/02766/
書名 上菓子「岬屋」主人のやさしく教える和菓子のきほん　おうちで作れる専門店の味
著者名 渡邊好樹／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-418-17304-4
分類 59665
一般件名 和菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 薯蕷まんじゅう、もち粉仕立てのもち菓子、半生菓子…。和菓子の店「岬屋」主人が、家庭でできる和菓子の技法を盛り込んだ34種の菓子とあんの炊き方を、プロセス写真を多用して丁寧に教えます。
タイトルコード 1001610096536

要旨 本当においしく作れる技とレシピ、ここにあり。３４種の菓子とあんの炊き方をまるで動画のようにていねいに教えます！
目次 プロの技をご家庭に生かして和菓子を作る（薯蕷まんじゅう
皮で包むお菓子
道明寺粉で包むお菓子
あんのシンプルなお菓子
葛粉で作るお菓子
上用粉仕立てのもち菓子
もち粉仕立てのもち菓子
半生菓子）
自家製すると本当においしいあんの炊き方をマスター
著者情報 渡邊 好樹
　東京・富ヶ谷「岬屋」の三代当主。和菓子の基本であるあんの仕立てを特に大切にし、３００以上の上菓子を、素材や作り方を細かく使い分けて作っている。茶席菓子を多く手がけているため、茶道関連の菓子作りが多い。また小学校や大学、製菓材料店、料理教室、茶道関係での講師を務めることもあり、そのわかりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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