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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品学各論　第3版 　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 小西洋太郎／編 辻英明／編 渡邊浩幸／編
出版者 講談社
出版年月 2016.4
請求記号 4985/03458/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236878187一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 東2432259733一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03458/
書名 食品学各論　第3版 　(栄養科学シリーズNEXT)
著者名 小西洋太郎／編 　 辻英明／編 　 渡邊浩幸／編
出版者 講談社
出版年月 2016.4
ページ数 6,169p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
シリーズ名 食べ物と健康,食品と衛生
ISBN 978-4-06-155385-9
一般注記 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
分類 49851
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食に関する社会情勢の変化、食・保健制度の改正に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
タイトルコード 1001610004130

要旨 日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。
目次 １　序
２　植物性食品
３　動物性食品
４　調味料・香辛料・嗜好飲料
５　油脂食品
６　発酵食品（微生物利用食品）
７　調理加工食品
８　食品の表示
著者情報 小西 洋太郎
　１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。現在、畿央大学健康科学部特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
辻 英明
　１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。現在、岡山県立大学学長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡邊 浩幸
　１９８２年岩手大学農学部農芸化学科卒業。現在、高知県立大学健康栄養学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
細谷 圭助
　１９６９年兵庫県立兵庫農科大学畜産学科（現神戸大学農学部）卒業。現在、成美大学短期大学部生活福祉科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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