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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

ドイツ　その魅力と背景

書いた人の名前 早川東三／著
しゅっぱんしゃ 日本放送出版協会
しゅっぱんねんげつ 1978
本のきごう N293/00317/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0130058464一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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食生活　料理(日本)　汁物

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N293/00317/
本のだいめい ドイツ　その魅力と背景
書いた人の名前 早川東三／著
しゅっぱんしゃ 日本放送出版協会
しゅっぱんねんげつ 1978
ページすう 246p
おおきさ 19cm
ぶんるい 2934
いっぱんけんめい ドイツ-紀行・案内記
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009210198827

ようし 一汁三菜という言葉があるように、和食にとって汁物は欠かすことがてきない。味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁・けんちん汁・雑煮など多彩な汁物は、また「使う味噌・ダシ」「入れる具材（地野菜・地元海産物など）」によっても多様に変化する。地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで興味深く紹介するウンチク百科。各地の汁物の味の傾向を地元の特色とともに紹介！付録には、著者による都道府県別おすすめ汁物レシピも掲載！
もくじ 第１部　汁物の基礎知識（汁物事始め
汁物と和食
汁物の栄養
汁物事始め―延喜式（平安時代）に初めて登場
汁物と和食―精進料理・本膳料理・汁物
汁物と健康―栄養学的トピックス）
第２部　都道府県別汁物とその食文化の特色


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