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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

大豆と日本人の健康

著者名 渡邊昌／監修
出版者 幸書房
出版年月 2014.8
請求記号 4985/03087/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236484762一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03087/
書名 大豆と日本人の健康
著者名 渡邊昌／監修
出版者 幸書房
出版年月 2014.8
ページ数 11,233p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7821-0388-3
分類 498583
一般件名 だいず(大豆) 　 健康法
書誌種別 一般和書
内容紹介 さまざまな疾病の予防効果が示されている大豆。各種疾病と大豆食品、大豆食品の健康における働き、大豆成分の健康機能、大豆の生産と遺伝子資源の4つの分野から大豆をとらえ、その最新の情報を紹介する。
タイトルコード 1001410040523

目次 第１部　日本人の健康と大豆食品（がん予防
更年期障害　ほか）
第２部　大豆食品の健康的側面（納豆
みそ・醤油　ほか）
第３部　大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分
大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸　ほか）
第４部　日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費
日本の大豆の育種と遺伝資源　ほか）
著者情報 渡邊 昌
　（社）統合医療学院学院長、ＮＰＯ日本綜合医学会会長、公益社団法人生命科学振興会理事長。慶応義塾大学医学部卒。米国癌研究所、国立がんセンター研究所疫学部長、東京農業大学教授、国立健康・栄養研究所理事長を歴任。内閣府食育推進委員、農水省食の将来ビジョン戦略会議委員などを勤め、生命科学振興会発行の「医と食」、「ライフサイエンス」編集長。日本の医療を憂い、摂食・嚥下研究会や統合医療学院を創設。統合医療コーデイネーター認証セミナーを開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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