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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

地域食材大百科　第15巻 　水産製品

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2014.7
請求記号 4985/02141/１５

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210849170一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02141/１５
書名 地域食材大百科　第15巻 　水産製品
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2014.7
ページ数 22,494p
大きさ 27cm
巻書名 水産製品
ISBN 978-4-540-11217-1
分類 4985
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第15巻は、塩蔵品、干物、発酵食品、練り製品、藻類加工品などを収録。各地のつくり手も掲載。
タイトルコード 1001410040332

目次 水産食品の動向
塩蔵品
干物
燻製品
節類
発酵食品
調味加工品
練り製品
藻類加工品
資料「日本の食生活全集」にみる各地の魚介藻類の利用


内容細目表：

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