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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ワインビジネス　ブドウ畑から食卓までつなぐグローバル戦略

著者名 リズ・サッチ／編 ティム・マッツ／編 横塚弘毅／監訳
出版者 昭和堂
出版年月 2010.12
請求記号 5885/00469/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235722881一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00469/
書名 ワインビジネス　ブドウ畑から食卓までつなぐグローバル戦略
著者名 リズ・サッチ／編 　 ティム・マッツ／編 　 横塚弘毅／監訳
出版者 昭和堂
出版年月 2010.12
ページ数 327,18p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8122-0949-3
原書名 Wine
分類 58855
一般件名 ぶどう酒
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末p10〜13
内容紹介 専門家たちが世界規模でワイン産業を解説・論評。ブドウの生産から醸造、流通、販売、マーケティングまで、16の観点からワインビジネスの全体像を浮き彫りにする。
タイトルコード 1001010092694

要旨 米国で高い評価を受けている“Ｆｕｎｄａｍｅｎｔａｌｓ　ｏｆ　Ｇｅｎｅｒａｌ，Ｏｒｇａｎｉｃ，ａｎｄ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ”（第７版）の翻訳。「物理法則によって成り立つ化学」と「化学反応によって成り立つ生命活動あるいは現象」を関連づけながら学ぶことができる教科書。生化学編では、生命現象とその背景にある有機化学が簡潔に示されており、生命現象の“必然性”が理解できる構成になっている。また、生化学的現象と日常生活との結びつきも多数例示し、興味関心が深まるように工夫されている。バイオ系、生命科学系、食品系や、理学系、工学系で生命科学を学ぶ多くの学生に理解してもらうことを目標に、視覚的な図や写真、ポイントを強調した化学式を使って解説。また、前の章と関連する箇所には、参照のアイコンを設け、理解を深められるようにしている。第４版（原書７版）では、生命現象のみならず、生化学と日常生活の中の化学との関連も強調して解説する。
目次 アミノ酸とタンパク質：生化学のはじめの一歩
酵素とビタミン
生化学エネルギーの発生
炭水化物
炭水化物の代謝
脂質
脂質の代謝
核酸とタンパク質の合成
ゲノム科学
タンパク質とアミノ酸代謝〔ほか〕


内容細目表：

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