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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 13 在庫数 13 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

牛乳とタマゴの科学　完全栄養食品の秘密 　(ブルーバックス)

著者名 酒井仙吉／著
出版者 講談社
出版年月 2013.5
請求記号 648/00110/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236225256一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2231912169一般和書一般開架　在庫 
3 南2331832333一般和書一般開架　在庫 
4 中村2531883961一般和書一般開架　在庫 
5 港2631974488一般和書一般開架　在庫 
6 北2731893554一般和書一般開架　在庫 
7 千種2831764465一般和書一般開架　在庫 
8 中川3031917853一般和書一般開架　在庫 
9 守山3132100391一般和書一般開架　在庫 
10 緑3231989678一般和書一般開架　在庫 
11 南陽4230631931一般和書一般開架　在庫 
12 楠4331157034一般和書一般開架　在庫 
13 富田4431122060一般和書一般開架　在庫 

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牛乳　卵

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00110/
書名 牛乳とタマゴの科学　完全栄養食品の秘密 　(ブルーバックス)
著者名 酒井仙吉／著
出版者 講談社
出版年月 2013.5
ページ数 252p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1814
ISBN 978-4-06-257814-1
分類 6481
一般件名 牛乳 　 卵
書誌種別 一般和書
内容紹介 牛乳が乳白色なのはなぜ? タマゴが室温でも腐らないのはなぜ? 人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品、牛乳とタマゴに関する身近な話題を紹介する。
タイトルコード 1001310020217

要旨 人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。
目次 第１部　牛と牛乳の話（世界における牛の歴史
日本における牛乳と牛肉の夜明け
牛乳を科学する
食品としての牛乳を科学する）
第２部　ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先
タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
タマゴを科学する
食品としてのタマゴを科学する）
第３部　牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり
乳牛とニワトリの未来）
著者情報 酒井 仙吉
　１９４７年、新潟県生まれ。東京大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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