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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

世のなか食のなか

著者名 瀬戸山玄／著
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2013.2
請求記号 59604/01542/

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1 南2331818670一般和書一般開架暮らしの本在庫 
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3 名東3332089857一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01542/
書名 世のなか食のなか
著者名 瀬戸山玄／著
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2013.2
ページ数 190p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-87758-716-1
分類 59604
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 からだの芯をつくるのは、ふだんの食事。お米、海苔、塩、ゴマ油、納豆、豆腐…。身近な食材を丹精込めてつくる職人さんたちの熱く、おいしいドキュメンタリー。『暮しの手帖』連載を加筆修正し、書き下ろしを加えて単行本化。
タイトルコード 1001210116587

要旨 食卓に向かうときの心の豊かさは、ありふれたものを大事にするところから始まります。米のうまさ、海苔の口どけ、豆腐の甘み、塩のまろやかさ、ごま油の風味…。「暮しの手帖」の人気連載が単行本になりました。手間ひまかけてこしらえた食のドキュメンタリー１７篇。
目次 山編（縄文の台所
奇跡の駅弁
みんなのタネ
朝市のお漬物
お乳の壁
覚悟の納豆）
海編（海苔の来た道
鰹節のひみつ
塩とはなにか
手づくりの缶詰）
里編（カリスマ食堂の原価率
旬の野菜と出合う
異色スーパーの補助線
ゴマ油の横顔
お豆腐屋さんの戦い
農家のマヨネーズ
食卓でイネを想う）


内容細目表：

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