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書誌情報サマリ

書名

お母さんのための「食の安全」教室

著者名 松永和紀／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.12
請求記号 4985/02720/

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書誌詳細

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請求記号 4985/02720/
書名 お母さんのための「食の安全」教室
著者名 松永和紀／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.12
ページ数 287p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7895-5354-4
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 放射線のリスク、食品添加物の安全性、発がん物質の問題など、あふれる「食の安全」情報のウソとホントを見極める食の知識を紹介。食品への思い込みの怖さにも言及する。『栄養と料理』連載に加筆修正して単行本化。
タイトルコード 1001210091646

要旨 あふれる情報の“ウソ、ホント”をどう見極める？放射線も、食品添加物も、遺伝子組換えも、「なんとなくイヤ…」ではもうすまない。現代の「食」の基礎知識。
目次 第１章　食品と放射性物質（放射性物質のリスクはどれくらい？
放射性物質対策で考えるべきトレードオフとは？　ほか）
第２章　生物から体を守る（肉、レバーの生食は危ない？
冬の食中毒を撃退するには？　ほか）
第３章　化学物質から体を守る（農薬は今、どうなっている？
食品添加物が嫌いですか？　ほか）
第４章　思い込みの怖さを知る（中国産食品は怖いですか？
遺伝子組換え作物が嫌いですか？　ほか）
第５章　リスクの考え方を知る（リスクの意味、理解していますか？
食品安全行政の仕組みは？　ほか）
著者情報 松永 和紀
　１９６３年、長崎県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。毎日新聞社記者を経て、現在、フリーランスの科学ライター。農業、食、環境問題を主なテーマに執筆している。著書『メディア・バイアス―あやしい健康情報とニセ科学』（光文社新書）で「科学ジャーナリスト賞２００８」を受賞。科学的根拠に基づく食情報を収集し提供する消費者団体「ＦＯＯＣＯＭ（フーコム）」を設立し、ウェブサイトＦＯＯＣＯＭ．ＮＥＴを運営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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