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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

アイスクリーム基本とバリエーション　105のフレーバーとシンプルデザート

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2012.6
請求記号 5966/02036/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236009916一般和書２階書庫　在庫 

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柴田書店

書誌詳細

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請求記号 5966/02036/
書名 アイスクリーム基本とバリエーション　105のフレーバーとシンプルデザート
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2012.6
ページ数 203p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06140-2
分類 59665
一般件名 アイスクリーム
書誌種別 一般和書
内容紹介 基本的なアイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテ、アイスパウダーのつくり方をプロセス写真とともに解説。バラエティに富んだフレーバーのレシピや、フルーツ、野菜、ムースなどと合わせたデザートやパフェも紹介する。
タイトルコード 1001210023636

要旨 アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテ…。パコジェット、液体窒素を使った最新レシピを網羅。
目次 第１章　基本のアイスクリーム（アイスクリーム―アイスクリームマシンを使って
アイスクリーム―パコジェットを使って
ソルベ　ほか）
第２章　フレーバーのバラエティ１０５（アイスクリーム
ソルベ
パルフェ・スフレグラス・セミフレッド　ほか）
第３章　シンプルデザート（＋フルーツ
＋野菜
＋チョコレート　ほか）


内容細目表：

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