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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

地域食材大百科　第4巻 　乳・肉・卵,昆虫,山菜・野草,きのこ

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.11
請求記号 4985/02141/４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210745618一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02141/４
書名 地域食材大百科　第4巻 　乳・肉・卵,昆虫,山菜・野草,きのこ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.11
ページ数 498p
大きさ 27cm
巻書名 乳・肉・卵,昆虫,山菜・野草,きのこ
ISBN 978-4-540-09264-0
分類 4985
一般件名 食品 　 畜産物 　 林産物
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第4巻は、乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ99品目を収録。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数掲載。
タイトルコード 1001010091606

要旨 日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では９９品目を採り上げている。
目次 乳・肉・卵（アイガモ
アヒル
イノシシ　ほか）
昆虫など（イナゴ
カイコ
ザザムシ　ほか）
山菜・野草（青ミズ
赤コゴミ
アカザ　ほか）
きのこ（アミタケ
エノキタケ
エリンギ　ほか）


内容細目表：

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