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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

進化する日本の食　農・漁業から食卓まで 　(PHP新書)

著者名 共同通信社／編
出版者 PHP研究所
出版年月 2009.7
請求記号 4985/02051/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2131754786一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02051/
書名 進化する日本の食　農・漁業から食卓まで 　(PHP新書)
著者名 共同通信社／編
出版者 PHP研究所
出版年月 2009.7
ページ数 321p
大きさ 18cm
シリーズ名 PHP新書
シリーズ巻次 607
ISBN 978-4-569-70904-8
分類 4985
一般件名 食生活 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 いま日本の食に何が起きているのか? 日本の食の未来はどうなるのか? 農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…。さまざまな現場の「生」の声を紹介する。
タイトルコード 1000910023748

要旨 いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。
目次 １章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい
こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）
２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ
手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）
３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理
アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）
４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし
タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）
５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）
農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）


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