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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

水産食品の表示と目利き　見極めのポイント

著者名 須山三千三／編著 鈴木たね子／編著 佐々木康弘／共著
出版者 成山堂書店
出版年月 2009.3
請求記号 667/00026/

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1 鶴舞0235386828一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 山田4130287180一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 667/00026/
書名 水産食品の表示と目利き　見極めのポイント
著者名 須山三千三／編著 　 鈴木たね子／編著 　 佐々木康弘／共著
出版者 成山堂書店
出版年月 2009.3
ページ数 176p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-425-88461-2
分類 667
一般件名 水産物 　 品質表示
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p171
内容紹介 食品表示の基本的な見方、期限表示の決め方、食品添加物の表示条件など、食品表示に関する気になる話題から、さまざまな水産加工食品の性質、品質の見方と選び方、保存法まで、わかりやすくまとめる。
タイトルコード 1000910000555

要旨 食品表示、きちんと見ていますか？品質の良い製品、選べていますか？食品表示の基本的な見方、期限表示の決め方、食品添加物の表示条件など食品表示に関する気になる話題からさまざまな水産加工食品の性質、品質の見方と選び方、保存法まで、わかりやすくまとめました。
目次 第１部　食品表示の見方（食品表示の基本
生鮮水産物の表示
水産加工食品の表示
食品表示に見るマーク）
第２部　水産加工食品を見極める（水産加工の目的と進化する水産加工食品の現状
加工される魚介類
水産加工食品の選び方
乾製品
塩蔵品　ほか）
著者情報 須山 三千三
　東京水産大学名誉教授。全国水産加工品総合品質審査会ほか、審査委員歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 たね子
　国際学院埼玉短期大学客員教授。全国水産加工品総合品質審査会ほか、審査委員歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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