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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の発酵乳　発酵乳の文化・生理機能

著者名 石毛直道／編著 光岡知足／ほか著 上野川修一／ほか著
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
請求記号 3838/00437/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235244159一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 鶴舞0235250826一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00437/
書名 世界の発酵乳　発酵乳の文化・生理機能
著者名 石毛直道／編著 　 光岡知足／ほか著 　 上野川修一／ほか著
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-89984-097-8
分類 38382962
一般件名 乳製品 　 乳酸菌
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p246〜255
タイトルコード 1000810080730

目次 第１章　食文化としての発酵乳（世界の乳食文化
キルギス（山岳遊牧民）乳食および生活文化調査レポート（１）キルギス乳食文化の特徴　ほか）
第２章　発酵乳の健康効果（発酵乳・乳酸菌の健康効果
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス）
第３章　公募受賞論文（プロバイオティクスからイムノバイオティクス―生体認識機構の解明から期待される世界的発展性
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史）
第４章　カルピス社研究トピックス（免疫機能改善に働く乳酸菌Ｌ‐９２株の研究開発
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究―ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に　ほか）
著者情報 石毛 直道
　国立民族学博物館名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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