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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

公衆栄養学　第2版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 大塚譲／編 河原和夫／編 小松竜史／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2008.3
請求記号 4985/01945/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235351814一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01945/
書名 公衆栄養学　第2版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 大塚譲／編 　 河原和夫／編 　 小松竜史／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2008.3
ページ数 290p
大きさ 26cm
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 14
ISBN 978-4-8079-1601-6
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 公衆栄養学にかかわる問題を多面的にとらえるとともに、科学的な理解が得やすい形で内容を体系的に構成。栄養士・管理栄養士養成課程の学生、管理栄養士国家試験受験を目指している人の教科書・参考書。
タイトルコード 1000810005728

目次 第１部　序論（公衆栄養の概念と歴史
食生活の変遷
国民栄養の動向
諸外国の栄養状況と課題）
第２部　公衆栄養と食事摂取基準（わが国の食事摂取基準
エネルギーの食事摂取基準
脂質の食事摂取基準
タンパク質の食事摂取基準
ビタミンの食事摂取基準
無機質の食事摂取基準
炭水化物、食物繊維、アルコールの食事摂取基準
食事摂取基準の活用と課題）
第３部　公衆栄養に関連する法と制度（公衆栄養と行政、行政施策
諸外国の栄養対策
疾病予防政策
公衆栄養関連法規）
第４部　公衆栄養活動（個人の栄養状態の判定と評価
集団の栄養状態の判定と評価
公衆栄養プログラム
地域公衆栄養活動と行政栄養士
公衆栄養と栄養教育）
著者情報 大塚 譲
　１９４８年兵庫県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養生化学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河原 和夫
　１９５６年大阪府に生まれる。１９８６年長崎大学医学部卒。現、東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科教授。専攻は保健医療公共政策学、血液事業政策。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 龍史
　１９５２年大阪府に生まれる。１９７７年徳島大学医学部卒。現、同志社女子大学生活科学部教授。専攻は栄養学。保健学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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