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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

基礎栄養学　補訂版 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 池田彩子／編 鈴木恵美子／編 脊山洋右／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.4
請求記号 4985/03937/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237701479一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03937/
書名 基礎栄養学　補訂版 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 池田彩子／編 　 鈴木恵美子／編 　 脊山洋右／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.4
ページ数 9,204p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 9
ISBN 978-4-8079-1681-8
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 基本的な知見をふまえつつ、新しい知見や資料を基に、最近の進歩の様子も紹介した、基礎栄養学のテキスト。章のはじめには学習を進めるうえで役立つポイントを示し、章末には重要な用語を掲載する。
タイトルコード 1001910006213

目次 第１章　栄養の概念
第２章　食物の摂取
第３章　消化・吸収と栄養素の体内動態
第４章　糖質の栄養
第５章　タンパク質の栄養
第６章　脂質の栄養
第７章　ビタミンの栄養
第８章　ミネラルの栄養
第９章　水・電解質の栄養学的意義
第１０章　エネルギー代謝
付録　物質の構造と代謝
著者情報 池田 彩子
　１９６６年愛知県に生まれる。１９８９年お茶の水女子大学家政学部卒。１９９８年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。現、名古屋学芸大学管理栄養学部教授。専門は栄養生化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 恵美子
　１９５１年東京に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。１９７６年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。お茶の水女子大学名誉教授。専門は栄養化学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
脊山 洋右
　１９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。１９７３年東京大学大学院医学系研究科博士課程修了。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長、東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専門は生化学。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野口 忠
　１９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒。１９６５年東京大学大学院化学系研究科修士課程修了。東京大学名誉教授、中部大学名誉教授。専門は栄養生化学、分子栄養学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤原 葉子
　１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。１９８８年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は栄養化学。博士（学術）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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