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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理の接客サービス　サービススタッフの仕事

著者名 三谷柚紀子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.2
請求記号 6739/02098/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238220941一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/02098/
書名 日本料理の接客サービス　サービススタッフの仕事
著者名 三谷柚紀子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.2
ページ数 362p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7511-1475-9
分類 673971
一般件名 飲食店 　 料理(日本) 　 接客
書誌種別 一般和書
内容紹介 身だしなみの整え方、挨拶とお辞儀、言葉づかい、立居振舞、お出迎え&お見送り、店舗オペレーション…。日本料理のサービスにたずさわる人に向けて、仕事に必要なことを基本と実践に分けて紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p361
タイトルコード 1002210079759

目次 基本編（身だしなみ
挨拶とお辞儀
言葉づかい
基本の所作（立居振舞：動作））
実践編（開店の準備
予約
お出迎えからお見送りまで
座敷のサービス
慶事と法要・霊祭のサービス
店舗オペレーションと危機管理）
著者情報 三谷 柚紀子
　生年：１９４９年。出身地：北海道。学歴：北海道立深川西高等学校卒業。職歴：１９８５年（昭和６０年）「ざくろ室町店」（日本橋室町）入社、サービスの仕事に入る。その後、会席料理「くねん坊（渋谷）」、懐石「胡蝶（有楽町）」、かに料理「江島（銀座）」をへて１９９０年（平成２年）「プリンスホテル」入社。横浜プリンスホテル、有栖川清水、赤坂プリンスホテルに勤務（嘱託社員）。２００４年（平成１６年）、プリンスホテルを退社。その間、天皇（現上皇）陛下、秋篠宮ご夫妻、常陸宮ご夫妻、高円宮ご夫妻（故高円宮）、島津貴子様、首相、政・財界、芸能界の方々のサービスを多数経験(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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