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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

胃袋の近代　食と人びとの日常史

著者名 湯澤規子／著
出版者 名古屋大学出版会
出版年月 2018.6
請求記号 3838/00813/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237368840一般和書２階開架人文・社会貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00813/
書名 胃袋の近代　食と人びとの日常史
著者名 湯澤規子／著
出版者 名古屋大学出版会
出版年月 2018.6
ページ数 5,325,18p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-8158-0916-4
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 飲食店-歴史 　 食品工業-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「人びと」と「食」をめぐる問題を中軸に据え、「胃袋」を通して<日本の近代>という時代を明らかにする。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p9〜18
タイトルコード 1001810027097

要旨 一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。社会と個人とをつなぐ“食”の視点から日本近代史を書き換える。
目次 序章　食と人びと―見えない歴史の構築
第１章　一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題
第２章　食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践
第３章　共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編
第４章　胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来
第５章　土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村
第６章　台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備
第７章　人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏
終章　胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性
著者情報 湯澤 規子
　１９７４年大阪府生まれ。２００３年筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学、博士（文学）。２００５年明治大学経営学部専任講師。筑波大学生命環境系准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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