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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ニシンの歴史　(「食」の図書館)

著者名 キャシー・ハント／著 龍和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.4
請求記号 664/00240/

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1 鶴舞0237363742一般和書１階開架　在庫 
2 守山3132420146一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00240/
書名 ニシンの歴史　(「食」の図書館)
著者名 キャシー・ハント／著 　 龍和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.4
ページ数 182p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05554-8
原書名 原タイトル:Herring
分類 66462
一般件名 にしん-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察し、日本・世界各地のニシン料理について詳述する。レシピ付き。
書誌・年譜・年表 文献:p171〜172
タイトルコード 1001810010566

要旨 戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　私はニシンの虜になった
第１章　小さくとも大きな存在感
第２章　中世ヨーロッパのニシン
第３章　ニシンの保存加工
第４章　ニシンと戦争
第５章　ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
第６章　魚粉と肥料
第７章　ニシンを食べる　ニシンを保護する


内容細目表：

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