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書誌情報サマリ

書名

江戸前の素顔　遊んだ・食べた・釣りをした 　新版 　(文春文庫)

著者名 藤井克彦／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2014.6
請求記号 3838/00677/

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1 東2432212161一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00677/
書名 江戸前の素顔　遊んだ・食べた・釣りをした 　新版 　(文春文庫)
著者名 藤井克彦／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2014.6
ページ数 263p
大きさ 16cm
シリーズ名 文春文庫
シリーズ巻次 ふ39-1
ISBN 978-4-16-790130-1
一般注記 初版:つり人社 2004年刊
分類 38381361
一般件名 食生活-歴史 　 料理-魚 　 釣り-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 昭和30年代まで日本一の漁場だった江戸前の海。その原風景を知る深川生まれの著者が、アサリやハゼの味わい、握り鮨や天ぷらなどの食文化から、釣りや漁法、「江戸前」の言葉の定義までを語る。
書誌・年譜・年表 文献:p261〜263
タイトルコード 1001410022255

要旨 昭和３０年代まで、江戸前の海は、日本一の漁場だった。浅草海苔はもちろん牡蛎の生産高でも輝かしい首位を獲得。豊かな海で獲れた新鮮な魚介を素材に天ぷら、鮨など食文化が開花した。深川に生まれ育ち、原風景を知る著者がその体験や老漁師からの聞き取り取材、故事来歴に至るまで、あらゆる知識を集大成した「江戸前の博物誌」。
目次 第１章　食通も知らない本当の江戸前の味
第２章　ウナギ（鰻）と江戸前
第３章　天ぷらと江戸前
第４章　鮨と江戸前
第５章　江戸前が育んだ魚食文化
第６章　豊饒の漁場・江戸前
第７章　江戸前の釣り
第８章　「江戸前」の定義と復活の息吹
著者情報 藤井 克彦
　１９４６年、東京・深川生まれ。釣りジャーナリスト。江戸前の漁業・食文化史研究家。幼少から釣りを趣味とし、雑誌『つり情報』『磯・投げ情報』などの編集長を歴任。海のルアー雑誌の創刊、釣りのビデオ製作なども手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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