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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

基礎栄養学　第3版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 脊山洋右／編 野口忠／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2011.3
請求記号 4985/01944/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235777224一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01944/
書名 基礎栄養学　第3版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 脊山洋右／編 　 野口忠／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2011.3
ページ数 219p
大きさ 26cm
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 9
ISBN 978-4-8079-1604-7
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の基盤となる事項をわかりやすく解説する。栄養士・管理栄養士課程の学生、家政学、生活科学、保健学、農学、工学などを学ぶ人のためのテキスト。
タイトルコード 1001010149756

目次 第１部　総論（健康と栄養
食生活と健康
栄養学史
栄養素の機能
摂食調節）
第２部　各論（糖質
脂質
タンパク質
ビタミン
ミネラル
水・電解質の代謝
食物繊維その他
エネルギー代謝
消化・吸収
遺伝子発現と栄養）
著者情報 脊山 洋右
　１９４１年東京都に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。東京大学教授、お茶の水女子大学教授を経て、現・椙山女学園大学生活科学部教授。東京大学名誉教授。お茶の水女子大学名誉教授。専攻は生化学。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野口 忠
　１９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒。東京大学教授、中部大学教授を経て、現・中部大学中部高等学術研究所教授。東京大学名誉教授。専攻は栄養生化学、分子栄養学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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