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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

街角のショッピング・サイエンス　お店屋さんから20の提案

著者名 農文協文化部／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1989
請求記号 N590-4/00402/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232260125一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N590-4/00402/
書名 街角のショッピング・サイエンス　お店屋さんから20の提案
著者名 農文協文化部／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1989
ページ数 210p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-88114-0
分類 5904
一般件名 商品 　 生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410048243

要旨 私たちの住む町を見まわしてみましょう。八百屋があり、肉屋や魚屋があり、米屋がある。この本では、そのような私たちのごく身近にあるお店屋さんに、その仕事について語っていただいた。そこには―あるいは野菜、肉・魚、米、そば、といった素材の持ち味を生かす調理法や加工法へのこだわりが、あるいは「使い捨て」の風潮への疑問と衣服への思い入れが、あるいはまた風土と暮らしにあった建物とはなにかということを模索しながら、日々、仕事をされている姿が、見出される。
目次 稲を知るとごはんがもっとうまくなる
店先で野菜の料理教室やってます
安い魚をおいしく食べる術
切り身ばかりが魚じゃない
本物のハム、ソーセージを食卓へ
一丁ごとに味がちがうのが豆腐というものだ
道産小麦でパンを焼く
なぜ国産のそばにこだわるか
家庭で熟成させる味噌の味
風土をとりこむ「天然醸造」の醤油と柿酢〔ほか〕


内容細目表：

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