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書誌情報サマリ

書名

寒天　(ものと人間の文化史)

著者名 中村弘行／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2023.7
請求記号 668/00020/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238264188一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 668/00020/
書名 寒天　(ものと人間の文化史)
著者名 中村弘行／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2023.7
ページ数 303,5p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 190
ISBN 978-4-588-21901-6
分類 6685
一般件名 寒天-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 古代より伝わる心太(トコロテン)の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出した、初の本格通史。写真も多数掲載する。
書誌・年譜・年表 文献:p296〜303
タイトルコード 1002310030644

要旨 古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵８頁付。
目次 第１章　トコロテンの歴史
第２章　寒天の発明
第３章　摂津の寒天
第４章　薩摩の寒天
第５章　信州の寒天
第６章　天城の寒天
第７章　岐阜の寒天
第８章　樺太の寒天（前編）
第９章　樺太の寒天（後編）
第１０章　サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて
著者情報 中村 弘行
　１９５２年、三重県に生まれる。県立伊勢高校卒業後、東京教育大学、筑波大学大学院で教育学を学び、小田原短期大学食物栄養学科で３９年間教員生活を送る。２０１５年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きまわった(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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