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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

万能エキスでオンマごはん　大切な人のために作る韓国料理

著者名 趙善玉／著
出版者 シンコーミュージック・エンタテイメント
出版年月 2010.10
請求記号 596/06549/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4430969743一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06549/
書名 万能エキスでオンマごはん　大切な人のために作る韓国料理
著者名 趙善玉／著
出版者 シンコーミュージック・エンタテイメント
出版年月 2010.10
ページ数 89p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-401-63472-9
分類 59622
一般件名 料理(朝鮮) 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 韓国料理研究家チョ・ソンオクが、自慢の万能エキス(砂糖漬け)を使った57の料理を紹介。化学調味料を一切使用せず、心を込めてひと手間加えて作る、愛情いっぱいのレシピ集。
タイトルコード 1001010055152

要旨 著者自慢のエキス（砂糖漬け）は韓国料理だけでなく、どんな料理にも使える万能エキス。そんな５種類の万能エキスを使い、５７種類のレシピを紹介。料理を通して繋がっていく人と人との輪が感じられる、愛情のこもった心あたたまるレシピ集。
目次 １　オンマから受け継いた思い出レシピ（全州ビビンパ
豚カルビのりんごソース煮　ほか）
２　私から料理教室の生徒さんへ伝える定番レシピ（韓国風から揚げコチュジャン和え
豆腐とキムチのはさみ揚げ　ほか）
３　生徒さんが家族のために作る愛情レシピ（プルコギ
サムゲタン　ほか）
４　いただきものの食材で作るお役立ちレシピ（韓国風海苔巻き
じゃがいものチヂミ　ほか）
著者情報 趙 善玉
　韓国料理研究家。１９９８年、エステサロンを経営しながら、薬膳に関心を持ち、韓国と日本で薬膳の勉強をはじめる。２００４年頃から雑誌の執筆などをはじめ、テレビ、イベントに多数出演。２００７年には東京ドームで行なわれた「宮廷女官チャングムの誓いフェスティバル」で宮廷料理企画制作を担当した。多忙の中でも他ジャンルへの研究にも余念がなく、フランス料理、日本料理なども学ぶ。２００９年５月には東京・恵比寿に「趙善玉料理研究院」および、餅カフェ「パラム」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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