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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

服部幸応の料理のジョーシキ・ヒジョーシキ　知ってるようで知らなかった!

著者名 服部幸応／監修 カワハラユキコ／イラスト
出版者 主婦と生活社
出版年月 2007.10
請求記号 59604/01017/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5230769027一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01017/
書名 服部幸応の料理のジョーシキ・ヒジョーシキ　知ってるようで知らなかった!
著者名 服部幸応／監修 　 カワハラユキコ／イラスト
出版者 主婦と生活社
出版年月 2007.10
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-391-13500-0
ISBN 978-4-391-13500-8
一般注記 別タイトル:服部幸応の料理の常識・非常識
分類 59604
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917045306

要旨 料理にまつわるソボクな疑問に服部先生がズバリお答えます。人のふり見てわがふり直せ…笑える「トホホな実話」を多数収録。
目次 １　ご飯が右か、みそ汁が右か！？調理の前のジョーシキ・ヒジョーシキ―計量のしかたから配膳マナーまで（計量って目分量じゃダメ？
料理用語の「落としぶた」って豚肉のこと？―おぼえておきたい料理用語　ほか）
２　具を入れるのは水からか、煮立ってからか！？定番料理のジョーシキ・ヒジョーシキ―みそ汁からから揚げまで（ふわふわの厚焼き卵が作りたい！
みそ汁の具を入れるタイミングは？　ほか）
３　豚バラと豚ロースでは何がそんなに違うのか！？おなじみ食材のジョーシキ・ヒジョーシキ―肉、魚介から野菜、豆腐まで（「バラ」とか「ロース」とかって何が違うの？―肉の部位の名前とそれぞれの違い
にんにくのニオイを防ぎたい！　ほか）
４　しょうゆは室温か、冷蔵室か！？後片づけと保存＆保管のジョーシキ・ヒジョーシキ―鍋のケアから野菜を長もちさせる方法まで（鍋が焦げちゃった！どうすれば？
キッチンのしつこい油汚れをどうにかしたい　ほか）
５　ケーキのスポンジがうまくふくらまないのはなぜ？ワンランク上のジョーシキ・ヒジョーシキ―上級者向け調理器具からケーキ作りまで（魚をおろすコツを教えて！
圧力鍋はどう選べばいい？　ほか）
著者情報 服部 幸應
　１９４５年、東京生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長、医学博士。テレビなどのメディアで活躍するかたわら、「選食力を養う」「食事作法を身につける」「地球の食を考える」を三本柱とした「食育」の啓蒙と普及に取り組んでいる。内閣府「食育推進会議」委員、「食育推進基本計画検討会」委員などを務める。名実ともに日本の「食」を代表する存在(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
カワハラ ユキコ
　イラストレーター。日本大学芸術学部演劇学科卒業。数多くの単行本でイラストを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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