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書誌情報サマリ

書名

イタリアの老舗料理店　カラー版 　(角川oneテーマ21)

著者名 池田匡克／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2006.07
請求記号 59604/00892/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2231377868一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00892/
書名 イタリアの老舗料理店　カラー版 　(角川oneテーマ21)
著者名 池田匡克／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2006.07
ページ数 215p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川oneテーマ21
シリーズ巻次 C-115
ISBN 4-04-710051-X
分類 59604
一般件名 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916027294

要旨 人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない。時代に流されない気骨、はたまた時代に合わせた工夫、時には葛藤することも…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい！イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。料理人との対話の旅へ。
目次 第１章　ミラノ周辺（ミラノ創業一九二一年　トラットリア・マスエッリ・サン・マルコ―ピエモンテとミラノの伝統を併せ持つハイブリッド店
ミラノ創業一八八〇年　アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサ―かつてはミラノの文人墨客が集った料理店　ほか）
第２章　ヴェネツィア周辺（ヴェネツィア創業一四六七年　カンティーナ・ド・モーリ―寡黙で静謐、ヴェネツィア最後の立ち飲み居酒屋
ヴェネツィア創業一八九〇年　トラットリア・カ・ドーロ“アッラ・ヴェドヴァ”―「寡婦」が守る店に残る伝統のオンブラとチケーティ　ほか）
第３章　北中部イタリア（ヴェローナ創業一八九〇年　アンティカ・ボッテガ・デル・ヴィーノ―アマローネの芳香漂う、ビーダーマイヤー調瞑想空間
モデナ創業一八六二年　オステリア・ディ・ルッビアーラ―五代続くアチェート・バルサミコ農家の昼食　ほか）
第４章　フィレンツェ＆ローマ（フィレンツェ創業一八六九年　トラットリア・ソスタンツァ―職人街に佇む「本質」という名の食堂
フィレンツェ創業一九五七年　トラットリア・アルマンド―テアトロ関係者が足しげく訪れるカッレッティエラの名店　ほか）
著者情報 池田 匡克
　１９６７年東京都生まれ。出版社勤務後、９８年よりフィレンツェ在住。イタリアの話題を中心に、日本の雑誌への寄稿は多数。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア・レストラン情報サイトＲｏｔｏｎｄａ　Ｃｌｕｂ　Ｉｔａｌｉａｎａ主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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