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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和食と日本文化　日本料理の社会史

著者名 原田信男／著
出版者 小学館
出版年月 2005.11
請求記号 3838/00335/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234757797一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 熱田2231315462一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00335/
書名 和食と日本文化　日本料理の社会史
著者名 原田信男／著
出版者 小学館
出版年月 2005.11
ページ数 254p
大きさ 22cm
ISBN 4-09-387609-6
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 料理(日本)-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p243〜249
タイトルコード 1009915054401

要旨 「和食とは何か？」私たちは、何を、どのように食べてきたのか。先史時代から現代まで「日本料理」の歴史をたどる。
目次 序章　和食とは何か
第１章　日本料理の前史と文化―先史時代の食文化
第２章　古代国家と食事体系―日本料理の源流
第３章　中世料理文化の形成と展開―大饗、精進、本膳そして懐石
第４章　近世における料理文化の爛熟―自由な料理と庶民の楽しみ
第５章　明治の開化と西洋料理―西洋料理の受容と変容
第６章　大正・昭和の市民社会と和食―日本料理の変容と展開
終章　和食からみた日本文化
著者情報 原田 信男
　国士舘大学２１世紀アジア学部教授。１９４９年栃木県生まれ。１９７４年明治大学文学部卒業、１９８３年明治大学大学院博士後期課程退学、その後、角川文化振興財団角川日本地名大辞典編纂室勤務（非常勤）などを経て、１９８７年札幌大学女子短期大学部専任講師翌年同助教授、９１年同教授、２００２年から現職。主な役職、国立歴史民俗博物館・国立民族学博物館・国際日本文化研究センター共同研究員、ウィーン大学日本学研究所客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授などを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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