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書誌情報サマリ

書名

食品の腐敗と微生物

著者名 藤井建夫／編著
出版者 幸書房
出版年月 2012.4
請求記号 4985/04153/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237862305一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04153/
書名 食品の腐敗と微生物
著者名 藤井建夫／編著
出版者 幸書房
出版年月 2012.4
ページ数 226p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7821-0360-9
一般注記 欧文タイトル:Food Spoilage and Microbes
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 微生物
書誌種別 一般和書
内容紹介 腐敗とその制御に関する最新の研究成果を整理・集大成。食品と微生物、食品における微生物の挙動、食品の保蔵法、食品の微生物学的品質・衛生管理について解説する。
タイトルコード 1001210006204

要旨 失敗は開発のチャンス―。国際舞台での敗戦がつづくなか、敗因の分析からすべては始まった。Ｆ２、ＤＴＭ、インディ５００と経験を重ね、ついに最高峰のＦ１に参戦。そして、強大な宿敵ミシュランに圧勝し、二十年前に喫した惨敗の屈辱を晴らす。タイヤ開発の苦闘、過酷なレースの内幕、Ｆ１の経済学、Ｍ．シューマッハーの素顔など、日本人エンジニアが描くモータースポーツの世界。
目次 ひよっこエンジニア
失敗に学ぶ
Ｆ２からＤＴＭ、そしてインディ
念願のＦ１へ
タイヤからレースを見る
Ｆ１の経済学
シューマッハーはなぜ強いのか
サーキットの四日間


内容細目表：

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