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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

宿福の梅ばなし

著者名 乗松祥子／著
出版者 草思社
出版年月 2004.08
請求記号 59604/00677/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231214903一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00677/
書名 宿福の梅ばなし
著者名 乗松祥子／著
出版者 草思社
出版年月 2004.08
ページ数 238p
大きさ 20cm
ISBN 4-7942-1325-5
分類 59604
一般件名 梅干 　 うめ(梅)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914032596

目次 １　梅との出会い（百年前の梅干し
梅干し作りは気分爽快
天下の料理人・辻嘉一に褒められた梅干し　ほか）
２　梅のちから（クエン酸濃度の高い杉田梅
梅のクエン酸、五つの効用
塩とクエン酸の大激変ドラマ　ほか）
３　私の梅仕事（下準備―徹底した掃除と選別
究極の梅パワー・梅肉エキス
地獄と極楽を味わう梅干し作り　ほか）
著者情報 乗松 祥子
　昭和１５（１９４０）年、愛媛県川内町生まれ。奈良の医院、神戸、東京で会社勤めをした後、茶懐石料理「辻留」銀座店に２０数年間勤務する。山窩研究で知られる三角寛氏より「辻留」の主人・辻嘉一さんに贈られた百年前の梅干しを、偶然、貰い受けたことから梅仕事に目覚める。彼女の作った梅干しを嘉一さんは大いに褒めたという。その後、「幻の梅」といわれた酸っぱい大玉の杉田梅に出会い、この梅のパワーに魅せられて追いかけるうち、推定樹齢５００年の杉田梅の古木にたどり着く。現在、日本料理店「延楽」の責任者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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