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旧版和書
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書誌情報サマリ

書名

四日市市立図書館和漢図書目録　追加第2号

著者名 [四日市市立図書館／編]
出版者 四日市市立図書館
出版年月 1940.4
請求記号 #014/00098/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011003619旧版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 #014/00098/２
書名 四日市市立図書館和漢図書目録　追加第2号
著者名 [四日市市立図書館／編]
出版者 四日市市立図書館
出版年月 1940.4
ページ数 53,12p
大きさ 27cm
一般注記 昭和14年9月末現在
分類 0292156
一般件名 図書目録(図書館)
書誌種別 旧版和書
タイトルコード 1001010089596

要旨 本書は、現場指導あるいは実務に携わる多数の強力執筆者の方々に製造現場の現状を噛み砕いて解りやすく紹介頂き、痒い所に手の届く、明瞭な解説書である。
目次 第１章　発酵食品の製造技術と生産ライン（発酵調味料
酵母利用の発酵食品
豆・野菜発酵食品　ほか）
第２章　調味料の製造技術と製造ライン（味の科学
調味料の科学
香辛料）
第３章　発酵食品の異物混入防止（ＨＡＣＣＰ＋ＧＭＰの観点から）（全員参加の「片付けマップ」と「危害地図」作成
総合的な取り組みの重要性
ＩＳＯ２２０００　ほか）


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