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旧版和書
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書誌情報サマリ

書名

桑木厳翼選集

著者名 桑木厳翼／著
出版者 潮文閣
出版年月 1943.1
請求記号 #100/00423/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011041635旧版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 #100/00423/
書名 桑木厳翼選集
著者名 桑木厳翼／著
出版者 潮文閣
出版年月 1943.1
ページ数 270p
大きさ 19cm
分類 104
一般件名 哲学
書誌種別 旧版和書
タイトルコード 1001010088359

要旨 「ＮＨＫきょうの料理」で活躍した名料理人たちの特筆すべきエピソードの数々。二十年以上、同番組の制作に関わってきた著者が、さまざまな証言や著作、そして保存されているテキストをもとに紹介する。半世紀にわたる番組と講師の系譜から浮かび上がる、食の昭和・平成史とは何か。各時代を映し出す貴重なレシピも満載。
目次 第１章　放送開始時から高度成長期へ（テレビとともに歩きはじめた
生放送時代の女傑たち
第一期黄金時代と食生活の欧米化）
第２章　カラー放送開始から石油ショックまで（基礎の見直しと「おふくろの味」への郷愁
本物志向と料理の「鋼鉄人」たち
豊かさから飽食へそして石油ショック）
第３章　番組の多様化から現代まで（多様化する食生活「男の料理」も誕生
昭和から平成へさまざまなニーズに応えて
バブル崩壊から大震災食の世界も揺れて）
終章　そして新たな「きょうの料理」半世紀へ


内容細目表：

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