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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ネットのパン屋で成功しました

著者名 田中明子／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2003.07
請求記号 5883/00052/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2731111684一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

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書誌詳細

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請求記号 611/00049/
書名 コロナ後のローカル経済　(日本農業の動き)
出版者 農政ジャーナリストの会
出版年月 2021.7
ページ数 122p
大きさ 19cm
シリーズ名 日本農業の動き
シリーズ巻次 No.211
ISBN 978-4-540-21061-7
分類 611
一般件名 農業経済 　 地域経済
書誌種別 一般和書
内容紹介 「コロナ後のローカル経済」を特集し、「転機を迎えた東京一極集中と田園回帰戦略」「持続可能な林業振興と地域経済」等の論考を質疑を交えて収録。第36回農業ジャーナリスト賞受賞作品の概要なども掲載する。
タイトルコード 1002110045449

要旨 一斤２６００円の最高級パンが数分で売り切れるのはなぜか。
目次 「ルセット」誕生のきっかけ
繁盛するパン屋を作るのは難しい
パン職人の厳しい環境
資金はどこから調達するか
立地が運命を左右する
既存の店には無いイメージの店作りを目指そう
製造機材は高価
資金はいくらあっても足りない
インテリア備品は店の雰囲気そのもの
仕入れ先は大切な情報源でもある
決め手となるコンセプト・素材・製造方法
販売方法には知恵と努力が必要
ネット時代のパン屋で確実に成功するには
ルセットはどこにいくのか
パン屋を目指している人・独立を目標としている方へ
著者情報 田中 明子
　１９７６年（昭和５１年）３月１８日生まれ。東京都出身。有限会社天然酵母工房最高執行責任者（ＣＯＯ）、兼ルセット店長、兼ブーランジェ（パン職人）。高校時代のアルバイトしたパン屋さんで、初めてパン作りを経験。都内女子短大家政科を卒業後、株式会社西川に入社。その後、ＰＣ販売会社へと転職。１９９９年１０月、有限会社天然酵母工房の設立に参加。同年１２月、世田谷区三宿に最高級天然酵母パン屋「ルセット」をオープン。２０００年７月オリジナルレシピによる最高級シナモンブレッド「＠シナモン」の開発に成功。インターネットで販売し大人気を博す。その後、「＠バニラ」「＠ベリー」とインターネット限定商品を開発・販売し、ともに大人気商品となっている。新事業として欧州直輸入パン専門店「セレクトパンヤ」、卸し事業の「セレクトパンヤＢ　ｔｏ　Ｂ」を運営。ともに最高責任者を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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