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書誌情報サマリ

書名

十八史略　1 　(徳間文庫)　覇道の原点

著者名 [曾先之／撰] 『中国の思想』刊行委員会／編訳
出版者 徳間書店
出版年月 2006.10
請求記号 22201/00093/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2232145769一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 22201/00093/１
書名 十八史略　1 　(徳間文庫)　覇道の原点
著者名 [曾先之／撰] 　 『中国の思想』刊行委員会／編訳
出版者 徳間書店
出版年月 2006.10
ページ数 404p
大きさ 16cm
シリーズ名 徳間文庫
シリーズ巻次 ち7-1
巻書名 覇道の原点
ISBN 4-19-892501-1
分類 22201
一般件名 中国-歴史 　 中国-歴史-古代
書誌種別 一般和書
内容注記 関連年表:p399〜404
タイトルコード 1009916046470

要旨 だしは、なぜかつおぶしと昆布でとるの？みりんは、煮切ってはいけないのか？知らないと損する２０の「なぜ」マンガでわかる飲食店経営。
目次 プロの技の秘密（「切れる」とは
「ご飯を炊く」とは　ほか）
調理の仕組み（「味付けのコツ」の秘密
加熱のしくみ―煮る、焼く、蒸すと電子レンジ　ほか）
やってはいけないその理由（「腐る」とは
「油が疲れる」とは　ほか）
食材の不思議な効果（「発酵食品」とは
「酢の効果」　ほか）
著者情報 石川 森彦
　１９５４年千葉県市川市出身。石ノ森章太郎に師事し、アシスタントを経て、１９８２年に独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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