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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

美味しさの脳科学　においが味わいを決めている

著者名 ゴードン・M.シェファード／著 小松淳子／訳
出版者 インターシフト
出版年月 2014.5
請求記号 4913/01093/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236431771一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4913/01093/
書名 美味しさの脳科学　においが味わいを決めている
著者名 ゴードン・M.シェファード／著 　 小松淳子／訳
出版者 インターシフト
出版年月 2014.5
ページ数 353p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7726-9540-4
原書名 原タイトル:Neurogastronomy
分類 491376
一般件名 におい 　 嗅覚 　 味覚
書誌種別 一般和書
内容紹介 口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
書誌・年譜・年表 文献:p339〜349
タイトルコード 1001410010804

目次 音声・音韻論
形態論
統語論
意味論と語用論
心理言語学
社会言語学
言語学の周辺
英語の歴史


内容細目表：

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