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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本教育宝典 [第4]

著者名 岸本芳雄 小林健三/共編
出版者 玉川大学出版部
出版年月 1982
請求記号 N370/00032/4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0111312252一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N370/00032/4
書名 日本教育宝典 [第4]
著者名 岸本芳雄   小林健三/共編
出版者 玉川大学出版部
出版年月 1982
ページ数 410p
大きさ 22cm
一般注記 標題紙の書名:世界教育宝典・日本教育編 背の書名:教育宝典
分類 3708
書誌種別 一般和書
内容注記 4.中江藤樹集 熊沢蕃山集 *内容:中江藤樹集:翁問答,林氏剃髪受位辨,持敬図説(抄),藤樹規,大上天尊大乙神経序,霊符疑解(抄),春風,大学蒙註,書簡と雑著(抄),中江氏系譜(木村光徳 校注,小出哲夫 解説) *熊沢蕃山集:集義和書(抄),集疑外書(抄),大学或問(抄),孝経外伝或問(抄),源語外伝(抄),三輪物語(抄),熊沢蕃山略年譜(林秀一 校註)
タイトルコード 1009210160127

要旨 本書は、科学的側面からは、食品殺菌の概念、食品に生育する微生物の知識とその殺菌法、安全性の評価などを著述。技術的側面からは、各種殺菌剤、加熱・非加熱殺菌装置、洗浄と殺菌、殺菌の管理システム、殺菌を主目的とした食品包装に言及し、実際にこれらの技術を用いて作られた食品を紹介した。
目次 食品の殺菌とは
食品と微生物
食品微生物の殺菌
殺菌効果および微生物学的安全性の評価法
化学薬剤と天然抗菌剤による殺菌
加熱殺菌装置
非加熱殺菌装置と無機系・ガス系殺菌剤
食品工場・環境の洗浄と殺菌
熱殺菌の新しい管理システム
微生物殺菌を主体とした食品包装
食品殺菌の実際(生鮮食品とその加工品
米飯から調味料まで)


内容細目表:

1 セカイ キヨウイク ホウテン ニホン キヨウイクヘン
中江藤樹
2 キヨウイク ホウテン
熊沢蕃山
3 ナカエ トウジユ シユウ
4 クマザワ バンザン シユウ
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