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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

魚介類の細胞外マトリックス　(水産学シリーズ)

著者名 木村茂／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10
請求記号 663/00003/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233113737一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 港2630652275一般和書一般開架海と港在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 663/00003/
書名 魚介類の細胞外マトリックス　(水産学シリーズ)
著者名 木村茂／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10
ページ数 110p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 114
ISBN 4-7699-0854-7
分類 6634
一般件名 水産化学
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710045544

目次 細胞外マトリックス成分の生化学（魚類コラーゲンの分子種
無脊椎動物コラーゲンの分子種
魚類のコラーゲン代謝
無脊椎動物のコラーゲン代謝
フィブロネクチン
グリコサミノグリカン）
魚介肉の性状と細胞外マトリックス（魚肉の軟化機構
魚肉の冷蔵とＶ型コラーゲン
調理と細胞外マトリックス）
コラーゲン利用の現状と将来展望


内容細目表：

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