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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

大量調理における食用油の使い方

著者名 鈴木修武／著
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
請求記号 576/00239/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235631819一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 576/00239/
書名 大量調理における食用油の使い方
著者名 鈴木修武／著
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
ページ数 116p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7821-0344-9
分類 57616
一般件名 食用油脂
書誌種別 一般和書
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
タイトルコード 1001010033204

要旨 人会的権利・総有を現代に生かし地域住民による地域資源の集団的管理を提唱。
目次 第１章　開発と生命系
第２章　生命系に即した開発を
第３章　海は誰のものか
第４章　乱開発と漁業権・漁業補償


内容細目表：

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