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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 1 ざいこのかず 1 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

安心して食べたい　下 　生産現場を歩く

書いた人の名前 南日本新聞社社会部／編著
しゅっぱんしゃ 光雲社
しゅっぱんねんげつ 1992
本のきごう N4985-5/01157/２

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2119211130一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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食品衛生

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N4985-5/01157/２
本のだいめい 安心して食べたい　下 　生産現場を歩く
書いた人の名前 南日本新聞社社会部／編著
しゅっぱんしゃ 光雲社
しゅっぱんねんげつ 1992
ページすう 275p
おおきさ 19cm
ISBN 4-7952-7303-0
ちゅうき 2.魚・添加物・そして食卓
ぶんるい 49855
いっぱんけんめい 食品衛生
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009410167063

ようし 飽食の時代といわれる今日、生鮮食料は四季を通じて手に入るし、加工食品の鮮やかな色が食欲をそそる。しかし、野菜に旬がなくなった事、最高級といわれる霜ふり肉、安定供給される魚貝類、安価な卵・鶏肉。これらには訳がある…。私たちが毎日口にする食べ物はこうしてつくられている。生産現場を丹念に見て歩いた迫真のレポート。第七回「農業ジャーナリスト賞」受賞。
もくじ 第１部　工場の魚たち（脂肪肝
魚のがん
奇形はどこへ
なぜ曲がる
ＴＢＴＯ犯人説
猛毒ＴＢＴＯ
人魚共通病
水俣病
水産用医薬品
法律にない薬
ヤミの薬
原末
法の限界
耐性菌
え止め
密飼い
自家汚染
損益分岐点
養殖ウナギ
細菌の共生
養殖タブーの打破を）
第２部　見えない中身「添加物」（味覚異常
若年糖尿病
四つの特性
豆腐凝固剤
おかべ屋
自然海塩
ミネラルバランス
サラダ感覚
酸化防止剤
食用油精製の功罪
ゴマの妙味
ぜんそく発作
安全性評価
摂取許容量
“付け物”
化学調味料
イーストフード
国産小麦
過食の食禍
新甘味料
天然志向
本格みりん
魔法の薬
塩漬・熟成
発色剤
化学的合成品
危険分散
消費者保護
表示制度
加工食品偏重に問題）
第３部　ゆがんだ食卓（口に“入れる”
いじめ
ゆっくりしたい
増える肥満
“ハハキトク”
試み
やせ志向
摂食障害
家族の崩壊
長寿の島から
「料理」と「共食」こそ原点）
第４部　食のことづて（産直の黒豚
有機農業
万物の母・土
幸せな関係
スーパーの良心
孤食の周辺
ポストハーベスト
金では買えぬ
食は生命）


ないよう細目表：

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