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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランス食肉事典

著者名 田中千博／編著
出版者 三嶺書房
出版年月 1991
請求記号 N596-13/03682/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210269650一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596-13/03682/
書名 フランス食肉事典
著者名 田中千博／編著
出版者 三嶺書房
出版年月 1991
ページ数 516p
大きさ 20cm
ISBN 4-88294-020-5
分類 59613
一般件名 肉・肉製品-辞典 　 肉食
書誌種別 一般和書
内容注記 付:参考文献
タイトルコード 1009410132937

要旨 本書では『フランス人は何を食べてきたか』を尋ねながら、牧場、農場、山野、湖沼、海浜などから捕獲した、あらゆる肉食の素材を採録するとともに、その加工や調理について述べた。中には既に禁猟となったり禁忌となった動物や鳥もあるが、古代から中世を経て、現代フランスの肉食が成立するに至るまで、文献上、食用に供されたことがあるものは記載してある。


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